牛肉100％ハンバーグ

つなぎも卵もいれない牛肉そのものを味わえる。まさしく、大人のハンバーグ。
丁寧に捏ねてしっかり休ませることがポイント。ジューシーで香ばしいお好みの焼き加減でどうぞ。

材料（4個分）

• 牛ひき肉(100％)

• 400g

• 塩

• 肉量の0.8％（3.2g）

• 砂糖

• 肉量の1％（4g）

• 冷水

• 大さじ４（60ml）

• ナツメグパウダー

• 4ふり

• 油

• 適量

作り方

• ①

• ボウルに直前まで冷蔵庫に入れておいた牛ひき肉に塩を入れてこね、砂糖、冷水、ナツメグパウダーを入れて肉が白っぽくなるまでさらによくこねる

• ②

• ①の肉だねが空気に触れないようにおとしラップをし、冷蔵庫で30分～1時間ほど休ませる

• ③

• 手のひらに油をつけて②の肉だねを４等分にし、１個分をラグビーボール型にして２cm程の厚みにしたら真ん中を少しへこませる
  残り３個も同様の形にする

• ④

• ダイヤル設定３で予熱が完了したら、プレートに③を置き６分加熱し、裏返してさらに６分加熱する
  ※途中出てきた油はフライ返しなど（シリコン製など天板に傷がつかない物）で肉の側面にあて、側面も火を通す

• ⑤

• ④を半分に切り、お好みの焼き加減にしながら食べる