サーモンの
フレッシュハーブ蒸し

フレッシュなハーブの香り広がる贅沢な一品。パーティー料理にもぴったりです。
蒸し焼きをする事で、中までしっとり今までにないおいしさ。エビや白身魚にもぴったり。

材料（1枚分）

• サーモン（刺身用）

• 1.5cmの厚さ(150g程)１枚

• 塩

• サーモンの重さの1％

• こしょう

• 少々

• オリーブオイル

• 小さじ1

• レモン

• お好み

• フレッシュハーブ

• お好み

• (A) ハーブマリネ水

• 水

• 大さじ２

• 白ワイン

• 大さじ１

• フレッシュハーブ
  （タイムやディルなど）

• 4g

作り方

• ①

• (A) の水と白ワイン、サッと洗ったフレッシュハーブをちぎってカップなどで混ぜて15分以上おき、ハーブマリネ水を作る

• ②

• サーモンの水気をキッチンペーパーでしっかりふきとる

• ③

• バットや平皿に半量の塩、こしょうをふりその上に①のサーモンをのせる
  上面に残りの半量の塩、こしょうをふりかけ、最後にオリーブオイルを全面に塗る
  （バットや平皿を使うことで、まんべんなく均等に塩ふりができますが、手でふりかけてもOK）

• ④

• ダイヤル設定４で予熱が完了したら、プレートに③を置き、①のハーブをまわりに散ら 液体を全体に回しかける
  4分加熱し、裏返してさらに1分加熱する

• ⑤

• レモンやフレッシュハーブを添えてできあがり（焼いたハーブも美味しく食べられる）

ポイント

ハーブマリネ水で蒸し焼きすることにより、臭みが消え、パサつきがちなサーモンもしっとり仕上がる